喬依思碎碎念

９／３這天在徹壽司有一場格聚，人不多只有１０人，因為就只有１０個座位，

我是第一個抵達的，隨意檢了個位子看師傅認真的處理食材，

師傅哪種認真的神情混讓人覺得很感動，每一刀都充滿了生命力，還沒上菜我就覺得美味無比。

餐前的小黃瓜、醃蘿蔔、涼拌紫洋蔥等小菜就很令人喜愛，那個紫色洋蔥最後還被我們

要求再來一次呢！師傅也很大方的通通有獎。

徹壽司只有１０個位子所以一定要預約，今天我們統一訂５００元的料理，

店裡沒有固定菜單，完全是當天食材而定，

只要一上菜大家就拼命照相，入口之後的第一句話就是＂好好吃喔＂。

師傅在製作料理時大家拼命問這是什麼？

但應該也都像我一樣，沒做筆記就忘了什麼是什麼，

所以我也寫不出來這是什麼魚，只有一兩道依稀還記得，所以就多包涵，

大家就看看圖片過過乾癮，下次去再來做筆記。

何師傅以前在台北服務，回到台南後一個人開了一間以自己名字為招牌的＂徹壽司＂，

為了服務品質只服務預約客人。

這道上面的蟹膏嚐起來就像剛從蟹殼裡剛挖出來一樣美味，

整個嘴巴裡充滿了濃蟹香味。

精湛的手藝與鮮美的食材，不段挑逗著大家的視覺與味覺，

大家都愛吃美食，但我們都不是專業美食達人，

無法用簡單的字語來形容，只有不斷的＂好好吃＂來回報。

這道我還記得，是鮪魚肚佐梅汁桔醬，

鮪魚肚先以噴槍微炙後佐以梅汁桔醬，淡淡的酸甜滋味和富含油脂的

鮪魚肚配合的恰如其分，入口之後就化在嘴裡，滿嘴的油香，

大家又是不約而同的發出＂好好吃喔＂讚美之聲。

這是北寄貝握壽司，搶眼的外觀與ＱＱ的口感，

不經讓人細細品味這彈牙的美味。

微炙蝦蛄，一樣美味。

照燒雞腿，何師傅以鐵鍋煎到皮脆肉嫩，肉汁完全封在裡面，

是今天口味最濃郁的一道。

這碗味增湯加入了蜆的鮮美，一樣好喝，

就像今天的美酒一樣。

師父問大家有沒有吃飽，但在得知要給沒吃飽的人來碗涼麵後，

大家紛紛舉手也要來一份。

師父說吃這麵要用吸的，這樣才能湯汁ㄧ起入口，

我稍微掌握到吸的技巧，但也微微嗆到了。

甜點是葡萄釉凍，葡萄柚沒有打過，所以吃的到果粒，

整個是爽口解膩。

星光告訴師傅，這是他第一次吃東西完全不沾醬，

也才知道簡單的食材最簡單的料理方式最美味，

師傅聽了有感，找出一份當初在台北日本料理達人的專訪，

念了一小段雷同的專文，那認真的神情彷彿找知音。

最後再來份格友贊助的幾分甜布丁，大家心滿意足的離開。

老闆的服務品質與精心料理每道食材的精神認真，這餐絕對是物超所值。

如果你也想來感受一下視覺與味覺的饗宴，

請記得，要預約喔！