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我們都知道乳牛是反芻動物共有四個胃，這即是在乳牛的第一個胃---瘤胃，將它切開，裝置廔管，用來觀察消化情形及篩選特殊微生物。
乳牛瘤胃開窗可用來進行消化觀察，研究人員可以打開乳牛肚子的「窗戶」觀察其代謝消化外，也可以把其所吃的東西從瘤胃中拿出來研究所含之微生物。
瘤胃中有非常多的微生物與牛隻宿主共生，牛隻提供微生物一個生存環境，而微生物則分泌各類消化酵素來分解飼糧成短鏈的揮發性脂肪酸，提供牛隻主要能量來源。
從開天窗的乳牛瘤胃內豐富的微生物及分泌多種消化酵素中，已逐步發掘具特殊功能的微生物及其基因，其除了對牛隻的飼料營養利用大有幫助外，未來也可在人類營養消化方面派上用場。(文字資料來源:91年4月17日 中國時報第18版)
這樣清楚了嗎？
是為了觀察乳牛胃裏的代謝消化情形及篩選特殊微生物
不過你會懷疑開了天窗的乳牛可以存活多久呢？
告訴你，可以活很多年沒問題的，據手邊資料顯示有存活9年之久的。
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