喬依思碎碎念

此次澳門自由行的重頭戲—走訪大三巴，搭乘新濠天地往新麗華的接駁車，終點在新八百伴百貨前下車，沿著下車的方向往前左轉就是新濠天地回程搭乘的位置(其實我們是走錯方向才看到，不然回程在哪坐車還有的找)， 下車後一時找不到去大三巴的方向，只好跟著人潮走，也問了路確定方向是對的才安心。

今天的重頭戲是大三巴這個區塊，黃枝技麵粥就旅遊中心旁，已經下午2點多，店裡還是滿滿的人潮，抽號碼等了約20分鐘，坐位被安排在地下室，澳門香港的店都小小的、舊舊的，不像台灣的店面都很明亮。

陪伴無數澳門人走過半世紀的黃枝記，葫蘆裡賣的絕活是手工竹升麵，堅持古法製作的好滋味，讓人一試難忘，名列必嚐經典澳門美食。創始人黃煥枝1940年代至廣州拜師學藝，50年代遷移到澳門創立「黃枝記」。

「黃枝記」美味的秘密藏在獨特製作工法，老師傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打壓兩小時，打出麵糰韌性，並加入全蛋，一入口蛋香四溢，麵條細如絲，卻Q彈有勁。 

黃枝記以雲吞出名，菜單封面寫著『有錢最好食雲吞，無酒安能邀月飲』，可見其對自家雲吞的自信，點了一碗淨雲吞(就是雲吞湯)，湯頭充滿蝦米的海鮮味，與台灣的大骨湯有很大的不同，如果不喜歡蝦米的應該會覺得很不習慣，麵皮薄、內餡飽滿的雲吞每顆都有完整的蝦仁，感覺扎實又新鮮，這碗雲吞湯真是美味極了，不虧是鎮店之寶。  

蝦子撈麵也是店裡招牌，上桌時我們還在想蝦子在哪裡？原來麵體上面的就是蝦卵的粉末，炒至深褐色的蝦卵灑在乾麵上，輕輕攪拌一下，讓蝦卵均勻附著在麵條上，品嚐起來充滿濃厚海味，加上竹升麵Q彈的口感，整體口味還滿合的，但同樣的蝦的味道很重，沒吃過的還是建議以分享為優先。 

黃枝記的伊麵(一種麵體名稱)也很有名，當初幾乎是獨斷市場，點了肉絲湯伊麵，有點勾芡的湯頭，同樣不軟爛的口感，不油不膩，不過同樣湯頭有濃郁的蝦米海鮮味。   

  來澳門怎能不吃粥，網路上有人推薦豬肝粥說便宜又好吃，香港澳門的粥都煮到沒有米粒，很簡單的粥+豬肝+蔥，就真的好吃到不行。 這餐194MOP，但大家都好滿足，每盤都清空，有機會一定要來吃黃枝記！